5A级黄山风景区的半边天烧饼
发布日期：2019-01-29浏览：792次
当你一口咬下去就能听到“咔”的清脆声，
赶紧用手接着，如薄纸一般的酥皮散落下来。
黄山烧饼与通常的酥饼不同处
在于不仅酥松还有点焦脆，
因为在入炉烘烤前在表面刷了一层饴糖，
而不是通常的蛋液。也因此色更加接近蟹黄。
黄山烧饼外皮松酥脆香，内馅咸甜滋润，
梅干菜的陈香、猪肉的鲜香，
相融交织让人欲罢不能。
通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、
菜油为原材制作皮、馅，经泡面、
揉面、搓酥、摘坯、制皮、
包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，
烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，
经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，
前后数小时而成。
记得朱元璋的那时，朱元璋到徽州避难，
当时由于多日的奔波，十分饥饿，
到达一个当地的农家，那家人给了它一块烧饼，
吃后顿觉得满口香脆，回味无穷。
直到称帝那时，
朱元璋也没有忘记那时那一户农家
给他的那一块充饥的烧饼，
为了感谢当年那家农户的救命之恩，
就把这种烧饼称作“救驾烧饼”。
还有那时乾隆皇帝正值下江南时期，
由江春承操办相应事务，江春承是来自徽州的人士，
筹划接待也被称作“江春大接驾”，
而接驾的第一道茶点
便就是它当地自家御厨制作的烧饼，
经过几天劳走奔波的乾隆皇帝
吃了这种烧饼吃了这种烧饼后赞不绝口，
身心舒畅，于是赐这个烧饼名为“皇印烧饼”。
“黄山烧饼”常温下可以保存十五到二十天，
哪怕是受潮也不用怕影响口感，
只用放在烤炉上烤制上一段时间，
又会恢复如初的香脆。
