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上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、 香葱,闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松, 肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
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馅心以鲜猪肉加皮冻为主。馅心花色
也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
牛腩肉剁成肉馅,小葱切碎,姜切成末。馅中加入鸡蛋,葱姜末,加蚝油,盐,鸡精,五香粉,生抽,香油,将芹菜与肉馅混合,面皮中心放上适量肉馅,打褶包成包子。放入锅中盖上锅盖,大火烧开后转小火,煎至水分完全收干,关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅。
皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全
部的美味在口中久久不散
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