01羊肉泡馍
学习内容水盆羊肉、羊杂肝汤泡馍、豆花泡馍、三鲜煮馍。
羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍。古称"羊羹"，西北回族风味美馔，尤以陕西西安享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
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水盆羊肉、羊杂肝汤泡馍、豆花泡馍、三鲜煮馍。
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第一阶段：理论学习
原材料与辅料的识别与选择。
第二阶段：实操演练
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工,羊肉的卤煮秘方制作流程及方法,羊肉汤的制作（三十几种材料精心配制而成）,烧饼的制作。
第三阶段：开店指导
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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