01骨头饭
学习内容骨头饭：秘制排骨饭，秘制筒骨饭，萝卜排骨饭，青菜排骨饭，海带排骨饭，土豆排骨饭，玉米排骨饭，冬瓜排骨饭，莲藕排骨饭，笋干排骨饭，木耳排骨饭，香菇排骨饭，山药排骨饭
在过年时要吃杀猪饭，剁出了一大盘雪白的生猪油，一盘微带瘦肉剁碎的脆骨，只见他炼净生猪油，去掉油渣，连骨带肉爆炒后，舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里，撒上佐料，三五分钟，一碗碗骨头饭就盛到客人面前。
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骨头饭：秘制排骨饭，秘制筒骨饭，萝卜排骨饭，青菜排骨饭，海带排骨饭，土豆排骨饭，玉米排骨饭，冬瓜排骨饭，莲藕排骨饭，笋干排骨饭，木耳排骨饭，香菇排骨饭，山药排骨饭
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骨头饭从单人消费12元左右，既经济又实惠、价廉物美，如今“传世骨头饭” 已成为人们快速就餐的很好选择，越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。
第一阶段：理论学习
原材料与辅料的识别与选择。
第二阶段：实操演练
骨头饭食材的预加工；骨头饭加工的基本标准；骨头饭加工的工艺步骤；骨头饭经营定价原则。
第三阶段：开店指导
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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