<div style="text-align: center;"><span style="font-size:24px;">东：东坡肉 |西：西湖醋鱼</span></div><span style="font-size:24px;"></span><div style="text-align: center;">南：南肉春笋 |北：百年朝凤</div><div style="text-align: center;">古：栗子冬菇 |金：金牌扣肉</div><div style="text-align: center;">品：一品南卤肉 |品：西湖一品煲</div><div style="text-align: center;">尝：宋嫂鱼羹 |尝：西湖莼菜汤</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/96166e1889.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">一个城市的精神气质可能是由多个元素组成，</div><div style="text-align: center;">有时也可能只是一个元素</div><div style="text-align: center;">就足以传达一个城市的人文内涵。</div><div style="text-align: center;">譬如一个城市的广场、一座公园，一处建筑，</div><div style="text-align: center;">或者是一畔湖水，一棵树木，都见证、</div><div style="text-align: center;">记录并讲述着一个城市的历史风雨和人文传奇。</div><div style="text-align: center;">人建造了城市，城市也塑造着了人的气质。</div><div style="text-align: center;">这或许就是城市留下的最宝贵的遗产。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">杭州的饮食文化历史悠久，</div><div style="text-align: center;">一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，</div><div style="text-align: center;">兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，</div><div style="text-align: center;">是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">冷月：腰花嫩而不腥，筋斗有嚼劲，</div><div style="text-align: center;">一点骚味都没有，面汤鲜美，喝再多，</div><div style="text-align: center;">回味起来也不觉得口渴。</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/994c657e75.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">知音：我们本来做的就是杭州本帮面，</div><div style="text-align: center;">店里（生意好）主要靠口味和真材实料。</div><div style="text-align: center;">灶台摆在店门口，用什么料、怎么做，一目了然。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">她还说，“在北京生活的江南人，</div><div style="text-align: center;">虽然被北京烤鸭</div><div style="text-align: center;">和呼叱啦叱爽口带感的北方菜惊艳，</div><div style="text-align: center;">但是举头望明月，低头还是思片儿川、东坡肉、</div><div style="text-align: center;">糯米鸡、西湖醋鱼，龙井虾仁。</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/58b8621b86.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">片儿川，几乎是杭州这座城市的一碗招牌。</div><div style="text-align: center;">杭州本土面店里，没有哪家是不烧片儿川的。</div><div style="text-align: center;">正宗的片儿川，很有讲究。</div><div style="text-align: center;">肉片儿须是猪后腿上的一刀精肉，切成薄片，</div><div style="text-align: center;">笋片儿须是新鲜的笋嫩头，雪菜呢，</div><div style="text-align: center;">一律是鲜黄发亮的雪里蕻菜，</div><div style="text-align: center;">鲜口、咸口都要恰到好处。</div><div style="text-align: center;">十来肉片儿、七八笋片儿、小撮雪里蕻依次放下，</div><div style="text-align: center;">淋一大勺汁汤，利落动作的同时，</div><div style="text-align: center;">一旁汤锅里下入面条。最多半分钟，</div><div style="text-align: center;">面条捞起和到镬里，不放水，</div><div style="text-align: center;">只些许盐，马上装碗。</div><div style="text-align: center;">整套动作下来如行云流水，功到自然，无法言表。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">我在想，现在杭州人吃面和以前一样，</div><div style="text-align: center;">都在寻找他们小时候的味道，</div><div style="text-align: center;">老底子的味道才是最好的，</div><div style="text-align: center;">我的想法还和老一辈一样，</div><div style="text-align: center;">管好质量、凭良心做生意、靠口碑吃饭，</div><div style="text-align: center;">这样的店才能开得长久。面烧得好关键是食材，</div><div style="text-align: center;">其次是用心，要把自己的心注入其中。</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/4b2acc5557.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">那，面好吃的秘诀？说起面为什么做得这么好吃？</div><div style="text-align: center;">老板说：“我烧面不用高汤，</div><div style="text-align: center;">用高汤烧面，属于没技术的”</div><div style="text-align: center;">所以，在他烧面的灶台上，</div><div style="text-align: center;">我们看到的只有最常用的基本调味料。</div><div style="text-align: center;">唯一个秘方就是：一碗秘制的酱油！</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">在今天杭州的街头，</div><div style="text-align: center;">我们依然能够看到残留着的历史碎片，</div><div style="text-align: center;">譬如那些飘荡在巷陌的小笼包、</div><div style="text-align: center;">改版之后的片川以及岳飞家留下的中秋月饼，</div><div style="text-align: center;">似乎都在悠悠怨怨地祭奠着一个王朝的背影。</div>