<div style="text-align: center;"><span style="font-size:24px;">人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，</span></div><span style="font-size:24px;"></span><div style="text-align: center;">鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男人功能，</div><div style="text-align: center;">对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。</div><div style="text-align: center;">但实际上，多吃鱼头对身体无益，</div><div style="text-align: center;">因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，</div><div style="text-align: center;">而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。</div><div style="text-align: center;">所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，</div><div style="text-align: center;">但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。</div><div style="text-align: center;">同样的道理，喜欢吃鸡头、</div><div style="text-align: center;">鸭头的人也得注意尽量少食。</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/65d85db40a.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">烹调鱼头菜，选用最多的是花链鱼头，</div><div style="text-align: center;">因为地域的不同，其也被称作“胖头鱼”、</div><div style="text-align: center;">“铺头鱼”。花链鱼以水面浮游生物为食，</div><div style="text-align: center;">属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，</div><div style="text-align: center;">头大而肥，肉质雪白细嫩，</div><div style="text-align: center;">含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，</div><div style="text-align: center;">以及增强人类记忆的微量元素。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">鱼头必须是挑活的，不能是冰的，否则会影响口感。</div><div style="text-align: center;">蒸鱼头时间不可过久，时间久肉质就老了。</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/2ee9c702b2.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">1、卤汁中需放入两种剁椒：陈坛剁椒是指加盐、</div><div style="text-align: center;">酒密封腌制3-5个月的朝天椒，酸香味浓；</div><div style="text-align: center;">隔夜剁椒是指加盐、豆豉、</div><div style="text-align: center;">蒜瓣密封腌制了一晚的朝天椒，</div><div style="text-align: center;">略带酵香并保留着鲜椒的清脆。</div><div style="text-align: center;">2、红椒肉质厚、辣味轻，腌制后一咬满口汁水，</div><div style="text-align: center;">它在此菜中的主要作用是调口，</div><div style="text-align: center;">让食客能品尝泡椒的酸香清脆，</div><div style="text-align: center;">但又不会显得卖相杂乱。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Q：鱼头连余带共加热25分钟，肉质不会“老”吗？</div><div style="text-align: center;">A：所使用的鱼头每个重约5斤，个头较大，</div><div style="text-align: center;">且是用卡式炉小火煨炖，使其慢慢成熟、入味，</div><div style="text-align: center;">因而虽然加热时间略长，鱼头肉质却并不会变老。</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/b3ccd8d557.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">1将大头鱼把鱼鳞，</div><div style="text-align: center;">瘀血洗好处理干净准备鱼盘放在鱼盘里</div><div style="text-align: center;">2将小米泡椒切碎，葱切碎，备用</div><div style="text-align: center;">3将鱼两边洒上盐麻好，</div><div style="text-align: center;">在把鱼头放正放好洒上切好的小米泡椒，</div><div style="text-align: center;">洒小米泡椒的时候</div><div style="text-align: center;">随自己的口味可以洒多一点也可以洒少一点，</div><div style="text-align: center;">淹10分钟左右</div><div style="text-align: center;">4蒸锅里放适量水烧开，上气，</div><div style="text-align: center;">在把淹好的鱼放蒸锅里蒸12分钟就可以了，</div><div style="text-align: center;">5鱼蒸12分钟就好了，就是这样了</div><div style="text-align: center;">6然后洒少许胡椒粉调味，洒上葱花，</div><div style="text-align: center;">在洒上适量的蒸鱼豉油备用</div><div style="text-align: center;">7锅里加适量油烧热烧红，在拧到蒸好的鱼头上，</div><div style="text-align: center;">倒在鱼头上有吱吱的声响就可以了</div><div style="text-align: center;"><img src="http://imgs.sxqy888.com/news/201901/91a10ebca9.png" alt="" /><br /></div><div style="text-align: center;">鉴别原料成熟的方法有两种，一是观察鱼的眼睛，</div><div style="text-align: center;">鱼的眼珠一旦成为白色，而且露出在眼球外面，</div><div style="text-align: center;">则说明已经成熟；</div><div style="text-align: center;">另一种是触觉判断，</div><div style="text-align: center;">用一根竹签插一下鱼身较厚的肉，</div><div style="text-align: center;">通过与原料接触的阻力大小</div><div style="text-align: center;">分析鱼的成熟度─要是取出的竹签有血色，</div><div style="text-align: center;">说明时间还不够，而要是阻力较小，</div><div style="text-align: center;">则说明已经成熟了。</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">然看到这一盘菜，不吃辣的你可能就要被吓着了,</div><div style="text-align: center;">好辣!！哈哈，被唬住了吧，一点不辣的。</div><div style="text-align: center;">知道你不吃辣椒，</div><div style="text-align: center;">这是为你量身打造的一盘不辣的开胃鱼头！</div><div style="text-align: center;">其实女人就是这样，</div><div style="text-align: center;">嫁人之后炒菜要照顾公公婆婆的口味，</div><div style="text-align: center;">有了宝宝之后又要随着宝宝口味炒菜了。</div>