大虾的营养成分及价值：
每100g虾中，热量是93大卡，蛋白质18.6g，
脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，胆固醇193mg，
钾215mg，磷228mg，镁43mg，钠165.2mg。
虾中蛋白质和脂肪的含量比例高达24:1，
几乎是常见食物中最符合高蛋白低脂肪饮食原则的。
（大豆比例是2.2:1；瘦猪肉的比例是3.3:1；
带鱼的比例是3.6:1；鸡胸肉的比例是3.9:1；
脱脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）
虾的饮食禁忌：
虾不能生食，
虾中含有多种细菌如副溶血性弧菌等，
耐热性比较强，
必须高温100度才能将它们全部杀死，
虾中还可能存在寄生虫或者寄生虫卵，
所以虾严禁生食。
禁食虾头：往往有毒物质都聚集在虾头中，
所以我们日常食用的时候虾头是能不吃就不吃，
如果养殖、卫生及海域都严格的符合国家标准，
并且海水没有污染的情况下，酌情食用。
虾线不要食用：虾线就是虾的消化道，
在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，
几乎看不出来，和其中的脏东西有关系，
应该养成习惯，鱼的肠子都不吃，
为什么虾的补给去掉呢？
虾线去除方法：用牙签将虾背的虾线挑出。
虾尾第二关节和虾背第二关节处
用牙签将虾线挑出即可。
选购新鲜的虾食用：新鲜的虾，
壳应是青灰色的，
透明有光泽，头身紧密连接。
如果虾壳已经变成红色，头身破碎，
最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，
通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：
新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
