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D1

认知材料与工具以及应用技巧

学习内容品种

第一阶段
  • 1.英式调酒与日式调酒及美式调酒的区别理论讲解；
  • 2.酒的定义与乙醇的物理性质理论讲解；
  • 3.酒精度数的表示方法与酿酒原理的理论讲解；
  • 4.酒的搭配分类与酒精含量的分类的讲解与识别；
  • 5.鸡尾酒辅料（预调酒、汽水、果汁、糖浆）的讲解与介绍；
  • 6.啤酒的产地、酿造工艺、分类、与饮用和服务讲解；
  • 7.六大基酒之金酒（GIN）的分类、及生产工艺与特点的讲解，产地介绍；
  • 8.六大基酒之伏特加（VODKA）的原料、特点与类型，产地的介绍；
  • 9.六大基酒之龙舌兰（TEQUILA）分类与等级和产地的介绍
  • 10.六大基酒之朗姆（RUM）的分类与产地理论讲解；
  • 11.六大基酒之威士忌（WHISKEY）苏格兰威士忌的种类与特点介绍，美国威士忌的分类与爱尔兰威士忌的讲解，加拿大威士忌的理论讲解；
  • 12.六大基酒之白兰地（BRANDY）讲解历史、酿制过程与年限标识；
  • 13.利口酒的种类介绍与识别;
  • 14.红酒级别讲解，存酒、醒酒、过酒、品酒的步骤与常识讲解；
  • 15.调酒的常识、概念、由来的理论讲解；
  • 16.鸡尾酒杯具的介绍、选用、与认识的理论讲解；
  • 17.调酒师的基本职业要求、素质要求、能力特征的介绍；
  • 18.调酒器具与设备的认识、运用、选购；
  • 19.酒吧、咖啡厅、水吧、开吧流程，收吧流程的讲解；
  • 20.盘点、管理制度、成本控制与吧台的管理；
  • 21.酒吧开店的环境设计与人事安排及运营管理的分析与介绍，制度的建立，营销管理等等；
  • 22.菜单内容设计与分析，设备及原材料分析，采购的理论讲解；

学员作品

流行稍纵即逝，还好经典永存

作品
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D2

实操篇

学习内容品种

第二阶段
  • 1．英国金酒，制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒；
  • 2．欧美伏特加酒，制作螺丝刀、盐狗等鸡尾酒；
  • 3．墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒
  • 4．加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒；
  • 5．引导学员学习鸡尾酒故事由来与历史；
  • 6．经典鸡尾酒配方的流程演示与制作；

学员作品

掌握时尚&热卖新品

作品
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D3

实操篇

学习内容品种

第三阶段
  • 1．苏格兰单一麦芽威士忌酒，制作成士忌苏打、教父等鸡尾酒；
  • 2．美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒；
  • 3．餐前、开胃酒，燃烧法国茴香酒，餐后、利乔酒，制作百利甜兑和牛奶；
  • 4.六大基酒之威士忌（WHISKEY）苏格兰威士忌的种类与特点介绍，美国威士忌的分类与爱尔兰威士忌的讲解，加拿大威士忌的理论讲解；

学员作品

蜕变从这里开始

作品
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D4

实操篇

学习内容品种

第四阶段
  • 1．玛格丽特(Margarita)、新加坡司令(Singapore Sling)、血腥玛丽(Bloody Mary)金菲士(Gin Fizz)、曼哈顿(Manhattan)、海岸(Sex on the Beach)、特基拉日出(Tequila Sunrise)、吉普森(Gibson)红粉佳人（Pink Lady）、曼哈顿（Manhattan）、侧车（Side Car）、螺丝钻（Screwdriver）长岛冰茶（Long Island Iced Tea)B-52轰炸机(B-52 Bombing)、自由古巴（Cuba Liberty）实操练习：汤姆可林（Tom Collins）、珊瑚礁（Coral Reef）琴蕾（Gimlet）、咸狗（Salty Dog）、干马天利（Dry Martini）、林堡坚尼Flaming （Lamborgnini）哈维撞墙（Harvey Wallbanger）、教父（God Father）、古典（Old Fashion）、银菲士（Silver Fizz）、黑俄罗斯（Black Russian）金菲斯（Gin Fizz）、青草蜢（Grasshopper）、威士忌酸（Whisky Sour）等制作；

学员作品

付出就有回报

作品
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D5

赠送课程：经典咖啡

学习内容品种

第五阶段
  • 1．法式马天尼的创意制作（日本水晶鞋马天尼、清酒马天尼、莲花马天尼、果味马天尼、蛋糕马天尼、咖啡马天尼等等）；
  • 2．鸡尾酒创意、鸡尾酒塔、渐变彩虹鸡尾酒的制作；
  • 3．意大利花式热咖啡（意式摩卡、咖啡拿铁、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺的制作培训与练习；
  • 4．纯品鸡尾酒咖啡（君度咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、贵夫人咖啡、柏丽丝奶油咖啡）的制作培训与练习；
  • 5．纯品冰咖啡制作（曼特宁、炭烧、巴西、哥伦比亚、摩卡、蓝山）；

学员作品

梦想实现很美

作品
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D6

赠送课程：水吧饮品系列

学习内容品种

第六阶段
  • 1．夏季果味苏打（柠檬苏打、菠萝苏打、苹果苏打、彩色风味苏打、西瓜苏打、薄荷苏打、咖啡苏打、蔓越莓苏打）；
  • 2．特调冰饮/无酒精式鸡尾酒（红色情深、椰林飘香、夏日飘雪、紫罗兰、青苹果乐园、甜蜜蜜）；
  • 3．鲜榨果汁（苹果汁、柠檬汁、柳橙汁、西瓜子、芒果汁）
  • 4．保健养生果茶（巴黎香榭、黑森林、新鲜水果茶、雪梨菊花茶、枸杞红枣茶、桂圆红枣茶、芦荟养生茶、红糖生姜茶、）；
  • 5．奶昔类：鲜果奶昔（木瓜奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）；
  • 6．冰沙雪葩类（柚子冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、生姜冰沙、红枣冰沙、摩卡冰沙、木瓜雪葩、香蕉雪葩、芒果雪葩、红豆绵绵冰、蓝莓鲜果泥）绵绵冰制作指导；
  • 7．水果西米露的制作技术(芒果西米露、西瓜西米露、香蕉西米露、木瓜西米露）；
  • 8．冰淇淋机的操作与制作方法；
  • 9．硬冰淇淋:硬冰淇淋制作方法，硬冰淇淋机的选购方法，硬冰淇淋机器使用及维护保养，硬冰淇淋原料采购，干果冰淇淋，果仁冰淇淋，冰淇淋打球技巧；
  • 10．花式果盘创意（水果雕花、西瓜皮草花、水果创意、水果搭配、豪华果盘制作）；
  • 11．奶茶类（原味奶茶、木瓜奶茶、香草奶茶、哈密瓜奶茶、巧克力奶茶）；
  • 12．海盐奶盖红茶，海盐奶盖绿茶，慕斯奶盖红茶，慕斯奶盖绿茶，奶盖抹茶，慕斯奶盖抹茶等；

学员作品

掌握时尚&热卖新品

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教学环境

好的环境，是成功的开始

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一直都非常喜欢做蛋糕西点烘焙，16年到京麦缘学习了西点创业班， 踏出创业第一步。
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北京：400-6226786    

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